A empresa Ybarra é especialista em elaborar azeitonas de mesa, somente utilizando a azeitona da variedade Manzanilla Sevillana, que é exclusividade do sudoeste da província de Sevilla, sendo apreciada pela sua carnosidade, tamanho e sabor. Além disso, a Ybarra oferece uma deliciosa opção de azeitonas recheadas com amêndoas