O glúten elástico e o amido macio favorecem a formação de massas com excelente hidratação, leves, com levedura perfeita, atendendo às necessidades dos melhores mestres de pizza. Ideal para massas com levedura longa e pizza napolitana.
A Caputo usa método de moagem muito lento, que permite obter um produto de maior qualidade sem danificar a estrutura dos grãos e preservar as qualidade organolépticas do trigo. Utilizando tecnologia avançada de rastreamento de colheita, a Caputo seleciona sua matéria-prima dos campos da Umbria, uma das melhores regiões produtoras de trigo de todo o mundo, combinando o respeito à agricultura familiar e sustentável.
